眼においしい!かんたん健康レシピ 眼においしい!かんたん健康レシピ

眼にやさしい、冬の食材を使ったレシピをご紹介します。ぜひご家庭でお試しください。

ほうれん草の和⾵パングラタントースターだけ

凍ったまま切らずに使える冷凍ほうれん草を活⽤した、朝にもぴったりなレシピ。
ほうれん草には眼の健康に役⽴つ栄養素、ルテインが含まれています。

ほうれん草の和⾵パングラタンのイラスト

【材料:1⼈分】

  • ⾷パン(1枚)
  • ハム(1枚)
  • 冷凍ほうれん草(40g)(凍ったまま)
  • めんつゆ(3倍濃縮、⼩さじ1)
  • ⾖乳(50mL)
  • ピザ⽤チーズ(20g)

【作り方】

グラタン⽫に、ちぎった⾷パン、ハム、冷凍ほうれん草、めんつゆ、⾖乳、ピザ⽤チーズを順番に⼊れて、トースターで約10分焼いて完成。

ブロッコリーの塩昆布ナムルレンチンだけ

冷凍ブロッコリーは切ったりゆでたりといった⼿間がなく、料理にすぐに使えて便利。
ブロッコリーには眼の健康に役⽴つ栄養素、ルテインが含まれています。

ブロッコリーの塩昆布ナムルのイラスト

【材料:2⼈分】

  • 冷凍ブロッコリー(150g)(凍ったまま)
  • ⽔(⼤さじ1)
  • 塩昆布(⼤さじ1、または5g)
  • ごま油(⼩さじ2)

【作り方】

  1. 冷凍ブロッコリーと⽔を耐熱ボウルに⼊れ、ラップをかけて電⼦レンジ(600W)で3分加熱。
  2. ボウルの中の⽔を捨て、塩昆布、ごま油を⼊れて混ぜる。

⼩松菜の常夜鍋煮るだけ

クセがなく⾊々な料理と相性バツグンな⼩松菜はルテインの他、カルシウムなどのミネラルも含む野菜です。
豚⾁と⼀緒に煮た鍋でたっぷりいただきましょう。

⼩松菜の常夜鍋のイラスト

【材料:2⼈分】

  • 豚⾁ロースしゃぶしゃぶ⽤(150g)
  • 半分位に切った⼩松菜(300g)
  • ⽔(1L)
  • 料理酒(⼤さじ3)
  • 和⾵だしの素(⼩さじ2)
  • ぽん酢しょうゆ

【作り方】

  1. ⽔、料理酒、和⾵だしの素を鍋に⼊れて沸かす。
  2. 豚⾁、⼩松菜を煮て、⽕が通ったらぽん酢しょうゆでいただく。

監修 株式会社おいしい健康 管理栄養士