眼においしい！
かんたん健康レシピ
～夏～
眼にやさしい、夏の食材を使ったレシピをご紹介します。ぜひご家庭でお試しください。
パプリカのまるごと煮材料１つだけ
ビタミンCの他、眼の健康に役立つ成分、ゼアキサンチンを含むパプリカ。種を取らず丸ごと煮ます。
冷やして食べるのがおすすめです。
【材料：2人分】
- パプリカ（2個）（フォークなどで数ヵ所穴をあける）
- めんつゆ（3倍濃縮、大さじ2）
- 水（250mL）
- オリーブ油（小さじ1）
- かつおぶし
【作り方】
- 材料を小鍋に入れて10分ほど煮て粗熱を取る。
- 汁ごと冷蔵庫で冷やし、仕上げにオリーブ油、かつおぶし（あれば）をかける。
ツナとコーンの炊き込みご飯炊飯器だけ
コーンは眼の健康に役立つ成分、ゼアキサンチンを含む食品です。
1年中価格が安定している冷凍コーンで手軽に作れて、みんなに喜ばれる一品です。
【材料：4～6膳分】
- 研いだ米（2合分）
- ツナ缶１缶（汁ごと）
- 冷凍コーン（150g）
【作り方】
- 材料を炊飯器に入れて、2合の線まで水を加えてスイッチを入れる。
- 炊きあがったら全体を混ぜて完成。
ドライマンゴーのヨーグルトデザート漬けるだけ
マンゴーはゼアキサンチンという眼の健康に役立つ成分を含む食品です。
気軽に手に入るドライマンゴーとヨーグルトで作る、簡単濃厚デザートです。
【材料：2人分】
- プレーンヨーグルト（150g）
- ドライマンゴー（50g）（食べやすくちぎる、またはそのままでも）
【作り方】
材料を軽く混ぜて、冷蔵庫に半日程度おけば完成。
監修：株式会社おいしい健康 管理栄養士
